1Realiza una serie de cortes largos de 6-7 cm al costillar o cortar la membrana en cada una de las costillas, por lo que la carne puede dividirse fácilmente después ser cocinada.

2Frotar con sal y pimienta y cocer durante 1 hora como lo haría un asado de cerdo. Si la carne es grasa, quitar la piel y la capa de grasa.

3Después de hornear, se dividen en porciones (dos costillas a cada servicio), servir, vierter por encima los jugos y servir con patatas hervidas.