1Colocamos las costillas previamente saladas en un bol o recipiente que se pueda cubrir.

2En el mortero majamos los ajos con el perejil y un puñadito de sal gorda, hasta obtener una pasta. Llenamos el mortero con el aceite y añadimos los cominos. Mezclamos y vertermos sobre las costillas. Añadimos el vino blanco y lo repartimos uniformemente el adobo por la carne. Tapamos y dejamos macerar toda la noche.