1Para el mojo:

2Machacamos en un mortero el diente de ajo, la sal gruesa y el manojo de cilántro.

3Luego añadimos el chorrito de agua y el chorrito de aceite de oliva virgen.

4Para las costillas:

5Guisamos en un caldero las costillas y las piñas sin añadir sal.

6Tras unos 20 minutos aproximados, añadimos las papas y unas cucharadas soperas del mojo, en el interior del caldero.

7Cuando la papa esté cocinada...Listo para comer