1Precalienta el horno a 230º C. Pela la cebolla y pícala finamente.

2Calienta el aceite y rehoga la cebolla, sin dejar de remover y aplastándola con la espumadera hasta que quede transparente.

3Mezcla el ketchup con el agua, la salsa worcestershire, el vinagre, el zumo de limón, la sal, la pimienta, la mostaza, el azúcar, las hojitas de albahaca y el chile, añade la cebolla, tápala y deja cocer el conjunto a fuego lento durante 30 minutos.

4Reduce la temperatura del horno a 180º C.

5Coloca el costillar en la rejilla del horno sobre la bandeja y mantén la cocción 1 hora, dándole la vuelta de vez en cuando y mojándolo con la salsa hasta que quede tostado y crujiente.