1Se hace hervir el costillar en trozos con poro, nabo y apio.

2Después cuando esté cocido y blando se retira y se sazona con sal, ají colorado y se fríe en aceite bien caliente.

3Se sirve acompañado de papas hervidas y doradas, con ensalada de lechuga y tomate.

4Se puede acompañar con arroz blanco.