1Pelar y picar la cebolla.

2Desmenuzar la hoja de laurel.

3Picar los ajos y el pimiento y mezclar con el orégano, el tomillo, el laurel y sal.

4Lavar la carne y secar con papel absorbente de cocina.

5Colocarla en una fuente de loza o de cristal y cubrirla con el preparado anterior.

6Rociar con la leche y dejar macerar durante 1 hora.

7Retirar la carne del adobo, colocar en un refractario e introducir en el horno, precalentado a 190ºC.

8Hornear hasta que esté tierno, rociándolo de vez en cuando con el adobo.

9Cuando esté en su punto, retirar del horno y triturar la salsa, pasarla por el chino y calentarla en un cazo, añadir los champiñones fileteados y cocerlo unos 10-12 minutos.

10Separar las costillas en porciones, y servir cubierto con la salsa y decorado al gusto.