1Lavar el costillar y secarlo con papel absorbente.

2Colocar la carne en una placa de horno metálica, untarlo bien con uno de los dientes de ajo, salarlo por todos lados y untarlo con el aceite.

3Calentar el horno y meter la carne a media potencia durante 1/2 hora.

4Pelar las patatas, lavarlas y colocarlas alrededor de la carne, enteras o partidas por la mitad si son grandes.

5Verter la mitad del caldo en el fondo de la bandeja.

6Pelar los dientes de ajo restantes, laminarlos y agregarlos a la carne.

7Continuar la cocción 1 hora más.

8Incorporar el caldo cuando vea que la carne se queda seca.

9La carne debe quedar muy dorada.