1Elegir un trozo de costillar de un lechal tierno y deshuesado.

2Lavar la carne y scarla.

3Mezclar en un cuenco amplio la carne, el jamón, el perejil, la leche, 1 cucharada de vino, el pan desmenuzado, pimienta y sal.

4Rellenar la pieza de carne y coserla.

5Colocarla en una fuente y espolvorearla con las hierbas y el ajo pelado y prensado.

6Rociar con el resto del vino y dejar macerar de 3 a 4 horas en lugar fresco.

7Pasado ese tiempo, untar la carne con la manteca de cerdo.

8Precalentar la bandeja de dorar durante 7 minutos, al máximo del microondas.

9Dorar la carne conectando 3 minutos por cada lado.

10Rociar con el caldo, cubrir y cocinar 8 minutos, dando una vuelta a la carne a mitad del proceso.

11Extraer, cortar y servir.