1Batir los huevos en un cuenco.

2Salpimentar y mezclar con el ajo, la miga de pan, el perejil, el queso, los pistachos y la nuez moscada.

3A continuación, lavar y secar bien la carne.

4Extenderla sobre una superficie plana, rellenarla con el preparado anterior, cerrarla y coserla.

5Calentar el aceite en una cazuela y dorar la carne junto con la cebolla picada.

6Añadir, el tomate triturado, las zanahorias, el romero, la sal y la pimienta.

7Cocer hasta que la carne esté tierna. (15 minutos aproximadamente).

8Servir la carne con la salsa que haya soltado y acompañarla con arroz blanco cocido, al que mezclaremos almendras y pasas.