1Combine los ingredientes de la marinada y mézclelos bien.

2Vierta la marinada en una fuente grande y plana de vidrio o de cerámica.

3Añada el cordero, dándole vuelta para que se cubra con una capa por todos los lados.

4Deje marinar en el refrigerador, con el lado de la carne hacia abajo, por 2-3 horas o durante la noche.

5Para hacer la ensalada orzo, cocine la pasta según las instrucciones del paquete y cuélela bien.

6Mientras la pasta orzo se enfría un poco, corte los granos del maíz fresco.

7En un tazón grande, combine la pasta, el maíz, el jugo y la ralladura del limón, y los restantes; mezcle bien y sazone con sal y pimienta al gusto.

8Saque la carne de la marinada y dele palmaditas hasta que se seque.

9Ponga la marinada en una olla pequeña y hágala hervir.

10Es importante que la mezcla hierva rápido.

11Reduzca el fuego y hierva a fuego lento hasta que el líquido empiece a espesarse un poco y se haga brillante. Manténgalo caliente.

12Caliente la parrilla a fuego medio alto y cocine los costillares de cordero por 5-6 minutos a cada lado para que estén medio crudos, o al término deseado.

13Deje reposar por cinco minutos.