1Se toma un buen trozo de costillar desnervado y bien limpio y se asa al horno bien fuerte durante una hora, bien untado de sal y pimienta.

2Casi cuando va a estar listo el costillar se pelan la patatas y se fríen en abundante aceite caliente, se les añaden sal.

3Y por último se fríen los pimientitos de padrón (ojo: unos pican y otros no) se les echa un poco de sal y podemos servir el costillar acompañado de patatitas y pimientos.

4Puede también acompañarse de una salsa a la pimienta.