1Lavar la carne, secarla con papel absorbente, salpimentarla y regar con el zumo de limón.

2Hacer un majado en el mortero con los ajos pelados, las almendras, sal, perejil picado y el aceite.

3Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos.

4Pelar la manzana, quitar las semillas y el corazón, y picar.

5Mezclar el majado con los tomates, la canela, y la manzana.

6Colocar la carne en una bandeja de horno, cubrir con la mezcla anterior y meter en el horno, previamente calentado, durante 45 minutos a media potencia.

7Servir acompañado con arroz blanco.