1En tres tazas de agua se cueze la carne con ajo, cebolla y sal al gusto.

2Ya que casi está cocida se deja freír en su mismo jugo hasta dorar.

3Aparte se prepara la salsa de chicatanas de la siguiente manera; asar los chiles y remojarlos en agua caliente para suavizarlos, asar también los ajos, ahora licuar,chiles, ajos y chicatanas.

4Acitronar la cebolla picada y ahí agregar la salsa de chicatanas dejar que se fría por un momento y por último agregar la carne frita, dejar sazonar unos 5 minutos y servir caliente.

5Comer con tortillas de maíz calentitas.

6Preparar el guiso de preferencia en una cazuela de barro.