1Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal durante 2 minutos.

2Colar el caldo y reservar 1 taza, en la que se disuelve la gelatina.

3Pelar los langostinos y cortarlos por la mitad a lo largo.

4Cubrir el fondo de un molde de corona con gelatina y dejar cuajar en el frigorífico.

5Mientras tanto, cocer los huevos durante 10 minutos; pelar y picar muy menudos; poner en un cuenco.

6Incorporar el atún desmenuzado, el ketchup, el perejil, el Jerez y la gelatina restante; mezclar muy bien.

7Añadir la mayonesa y mezclar.

8Colocar los langostinos en el molde.

9Verter la masa preparada sobre estos.

10Meter en el frigorífico y dejar unas horas hasta que se cuaje. Desmoldar y servir.