1Pelar las manzanas, reservar tres y cortar el resto en rodajas. Poner las ciruelas en agua a henchirse.

2Mezclar la carne con la miga de pan remojada y escurrida, el huevo y un poco de tomillo. Salpimentar.

3Poner la mitad de la carne en un molde de corona y encima las rodajas de manzana, cubrir con el resto de carne y presionar un poco con los dedos. Cocer en el horno al baño maría unos 40 minutos.

4Cortar las manzanas reservadas a cuartos y rehogarlas en mantequilla, añadir 1/2 vaso de agua y cocerlas hasta que estén tiernas. Desmoldar y adornar con las manzanas y ciruelas.