1Limpiar bien el riñón quitándole toda la grasa. Lavarlo, secarlo y cortar el cubitos.

2Rociarlo con el jugo de limón y reservar.

3A continuación, calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla y los ajos durante cinco minutos.

4Agregar el riñón, subir el fuego y saltear otros cinco minutos.

5Incorporar los tomates, el cilantro, el vino, sal y pimienta.

6Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

7Mientras tanto, untar un molde de corona con un poco de mantequilla, verter en él el arroz y nivelar la superficie con el dorso de una cuchara, presionando.

8Por último, desmoldar sobre una fuente, colocar los riñones en el centro y alrededor del molde y servir.