1Filetea la pechuga, y aplastarla, sasonar y añadir 1 loncha de jamón y otra de queso y una rodaja de piña, enrrollar y pasar por harina, huevo y pan rallado, freir en el último momento.

2Para la salsa poner un sartén al fuego con un poco de mantequilla y el resto de la piña, añadir un poco de salsa española dejar hervir durante 5 minutos, añadir un poco de maizena diluÍda en el zumo de piña, espesar al gusto.

3Freir los cordon bleu, taparlos con la salsa, servir con arroz blanco, patatas fritas y verduras cocidas.