1Ahuecar los filetes de pechuga por la parte de arriba, con la ayuda de un cuchillo, de tal manera que queden en forma de un sobre. Salpimentarlos.

2Aparte picar el jamón y el queso, agregar una cucharada de aceite de oliva y mezclar bien.

3Rellenar las pechugas con el picadillo.

4Mezclar el aceite restante, los huevos ligeramente batidos y la leche; condimentar con la mostaza, sal y pimienta al gusto.

5Pasar las pechugas por la mezcla y luego por el pan rallado.

6Dorarlas ligeramente en aceite y luego llevar al horno a 180ºC por 10 a 15 minutos para terminar la cocción.