1Precalienta el horno a 400ºF. Combina los primeros 5 ingredientes, añade 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.

2Desenrolla la pata de cordero, quítale la grasa y esparce la mezcla de perejil por el rollo de carne.

3Asegúrala con hilo de cocinar en intérvalos de 1 pulgada. Salpimenta con el resto de la sal y la pimienta.

4Colócala en una bandeja para hornear y hornea por 55 minutos.

5Retira del horno y deja refrescar por 10 minutos antes de cortar. Rinde para 8 porciones de 4 onzas.