1Cocer las alcachofas en agua, sal y el zumo de un limón durante 3 ó 4 minutos.

2Escurrirlas y reservar.

3Pelar y picar el ajo y la cebolla y erogar en una cazuela con un poco de aceite.

4Añadir la carne de cordero y saltear unos minutos.

5Rociar con vino blanco y dejar que se evapore un poco.

6Añadir las alcachofas junto con un poco del caldo en el que se han cocido, rectificar de sal y dejar cocer a fuego medio unos 40 minutos.

7Espolvorear con el perejil.