1Lavar la carne y cortarla en trozos.

2Picar las cebollas y los ajos, rehogar en el aceite caliente (tambien la carne), añadir el curry y el caldo, sazonar con sal, pimienta, comino y pimienta cayena, tapar y estofar media hora.

3Mientras tanto, lavar las judías verdes y partirlas en trozos; limpiar los pimientos y cortarlos en tiras, asi como también, lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas.

4Añadir todas las verduras y la ajedrea a la carne y dejar que siga cociendo media hora más.

5Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en cuartos; añadirlos para que se hagan los últimos quince minutos de cocción.

6Servir a su gusto espolvoreado con perejil picado.