1El cordero (parte trasera, costillar u omoplato) se limpia. Ponerlo en una cazuela y echar agua caliente para que justo tape la carne. Tapar la cazuela y ponerla a fuego lento.

2Cuando empiece a hervir quitar la espuma y continuar hirviendo 1-1,5 horas. 30 ó 40 minutos después de que comience a hervir añadir las verduras peladas y limpias y la sal.

3Cuando esté hecho, sacar el cordero y las verduras del caldo.

4Cortar el cordero en rodajas finas, sacar al plato y poner como guarnición las patatas cocidas y verduras cortadas.

5Regar con salsa blanca, preparada con el caldo obtenido de la cocción del cordero.