1Dórelas cebollas con la mantequilla y sazónelas con sal, pimienta, nuez moscada, romero y tomillo.

2Añada el cordero rebozado en la harina y fríalo a fuego medio.

3Riéguela con el vino y a continuación con el vinagre y el brandy.

4Deje cocer 50 minutos, vierta la salsa de la cocción en un cuenco, añada las yemas y el zumo del limón y añádala de nuevo a la carne.

5Cueza a fuego lento durante un par de minutos.