1Untar 4 láminas de papel de aluminio con mantequilla, colocar en cada una de ellas, 3 costillas salpimentadas, 5 aceitunas verdes y 5 negras, un pimiento cortado en aros, espolvorear con tomillo y regar con un chorro de aceite de oliva y lo cerramos bien formando 4 paquetes individuales, colocar en la bandeja del horno y dejar cocer en el horno previamente calentado a 180º C durante 30 minutos.

2Cocer las patatas y pasar por el pasapurés.

3Colocar el puré en un bol, incorporar sal, una nuez de mantequilla, un poco de pimienta y una puntita de nuez moscada y un chorrito de aceite de oliva. Mezclar muy bien.

4Formar bolitas de patatas, pasar por harina, huevo batido y por último pan rallado, freír en una sartén con bastante aceite, escurrir y reservar.

5Colocar en un plato un paquete de costillas (sin abrir) y 2 bolitas de patata, y listo.