1Pelar las cebollas y cortarlas en aros.

2Lavar la berenjena, secarla y cortarla en dados.

3Pelar la calabaza y cortar la pulpa en trozos.

4Lavar, retirar la semilla y cortar los pimientos en tiras.

5Lavar la carne, secarla y cortarla en trozos.

6Lavar el arroz y escurrirlo.

7Calentar el aceite en una cazuela, rehogar la cebolla, añadir la carne y sofreír bien por todos los lados; añadir también el arroz y la verdura, agregar tres tazas de agua hirviendo.

8Sazonar con sal, pimienta y pimentón y cocer tapado por media hora.

9Pasado este tiempo añadir los tomates, pelados y cortados y cocer 10 ó 15 minutos más según la resistencia del arroz.

10Luego sirva a su gusto.