1Cortar el medio cordero en dos cuartos y coloque hacia arriba un cuarto de cordero en cada cazuela.

2Ponga dos decilitros de agua en el fondo.

3Sazone a capon solo por el lado interior del cordero.

4Ase a horno flojo durante una hora.

5Dé vuelta al cordero, con la manteca fundida, unte con pincel, sazone a capón las partes magras. Ase durante 45 minutos.

6Rectifique la salsa de sal antes de servir, pues se habrá puesto fuerte.

7Añada un poco de agua o caldo blanco