1Se machaca un poco de sal con orégano y con esta mezcla se frota el cordero, untándolo después con la manteca de cerdo.

2Se machacan los ajos, la cebolla, el perejil, los clavos y el orégano y se añade el vaso de vino y otro de agua, y con este adobo se rocía el cordero, dejándolo durante tres horas.

3Pasado este tiempo, se pone al horno en una cazuela de barro y se deja hasta que esté dorado.

4De este modo se asan también los cochinillos.