1Cortar la carne de cordero en cuadrados más o menos iguales.

2Mientras, rehogar el tocino en una cazuela y reservar.

3En la misma cazuela, rehogar las cebolletas y cuando estén doradas, añadir la carne de cordero, espolvorearlo con la harina y darle unas vueltas.

4Añadir las especias junto al vino, tapar y dejar cocer lentamente durante unos 45 o 50 minutos.

5Unos minutos antes de terminar de cocerse, agregar los champiñones cortados en láminas y el tocino que habíamos reservado.