1Freir en la mitad del aceite el jamón picado, unos minutos; sacarlo y reservar.

2En el mismo aceite rehogar los ajos y la cebolla picados, hasta que ésta esté transparente.

3Incorporar el pimiento verde picado, los tomates y rehogar todo unos 15 minutos.

4Lavar la carne y secarla con papel absorbente.

5Calentar el resto del aceite en una cacerola y freír el cordero hasta que esté dorado por todos lados; incorporar el sofrito, el pimiento rojo y el vino.

6Mezclar todo, cubrir con agua, añadir el jamón y tapar, dejando cocer a fuego suave durante 1 hora.

7Rectificar el punto de sal y servir con patatas fritas o al gusto.