1Poner los huevos en un cazo de fondo grueso con el azúcar y batir bien.

2Añadir la mantequilla y el zumo de limón y remover.

3Pelar el mango, trocearlo y pasarlo por una batidora potente para obtener una crema suave.

4Incorporar la crema de mango al cazo y acercar al fuego.

5Remover sin parar hasta conseguir una crema espesa y suave, pero cuidando que no hierva.

6Retirar el cazo del fuego, incorporar el ron y dejar entibiar.

7Verter la crema en 4 copas y dejar en el frigorífico para que se enfríe bien.

8Servir las copas adornadas con el kiwi pelado y cortado en rodajitas finas, unas tiras de mango, las guindas y las hojitas de hierbabuena.