1Exprimir los pomelos (dejando unos gajos para adornar), para obtener taza y media de zumo.

2Disolver la gelatina según indica el fabricante, y mezclar con el resto del zumo.

3Dejar en el frigorífico.

4Cuando comience a cuajarse por los bordes, remover para que lo haga uniformemente.

5Poner los yogures con el edulcorante en un cuenco y batirlos para que se mezclen bien.

6Montar las claras a punto de nieve y mezclar con cuidado con los yogures, con movimientos envolventes.

7Cuando la gelatina esté a medio cuajar, mezclar con la crema anterior.

8Verter en 4 copas, dejar enfriar y servir adornado con los gajos de pomelo reservados.