1Pelar y cortar las patatas. Cocerlas.

2Escurrirlas y aplastarlas groseramente con un tenedor incorporando poco a poco la leche y mantequilla.

3Escurrir el atún, desmigajarlo y mezclarlo al puré.

4Añadir el huevo, perejil, sal y pimienta. Mezclar bien para homogeneizar.

5Componer cuatro bolas iguales y aplastarlas por los polos para obtener una especie de hamburguesas.

6Calentar el aceite en una sartén.

7Mezclar en un plato el pan rallado y la maizena (esta mezcla proporciona un rebozado muy crujiente).

8Rebozar las galletas y freírlas por ambos lados.

9Servir muy caliente acompañadas de verdura