1En una olla grande se sofríe en el aceite la cebolla en trozos y el ajo machacado, cocinar por 5 minutos.

2Agregar el ajoporro en ruedas, la zanahoria en trozos, el céleri, el cebollín, los ajíes y la sal, a los 5 minutos agregar el pollo y la pimienta, mezclar y añadir el agua caliente.

3En lo que hierva se le va eliminando la espuma que sube a la superficie, cuando ya no salga más espuma se baja el fuego y se tapa.

4Se cocina por una hora a partir del momento en que se agregó el agua.

5Colar y cuando esté a temperatura ambiente guardar en la nevera para retirarle la grasa que sube a la superficie.

6Si se va a servir como consomé se hierve con un poquito de cebollín.