1Cuece las carcasas y las verduras en agua con sal durante una hora y media.

2Cuela el caldo y reserva, saca la carne de las carcasas y pícala.

3Dora en aceite los ajos picados.

4Añade el caldo, rectifica de sal, agrega la carne de las carcasas picada, junto con las yemas de huevo batidas.

5Remueve el consome hasta que cuajen las yemas y sirve.