1Picar el ajoporro en trozos.

2Eliminar las semillas a los pimentones y a los ajíes, picarlos en trozos junto con las cebollas, los ajos y las zanahorias.

3Lavar todos los ingredientes dentro de un colador.

4Sofreír todo lo anterior en una olla grande con el aceite, la sal y la pimienta, cocinar por 10 minutos.

5Lavar el pescado y exprimirle limón sin retirárselo.

6Agregar el pescado a la olla, a los 10 minutos, añadir el agua y cocinar tapado a fuego medio por 1 1/2 horas, colar.