1Limpiar bien los despojos. Trocear las zanahoris y las cebollas. Limpiar y trocear la verdura.

2Poner 1 1/2 l. de agua a calentar. Cuando rompa a hervir, agregar el cubito y remover bien para que se deshaga.

3A continuación, echar en el agua la verdura, el hueso, el pollo, y las hierbas aromáticas y dejar cocer, tapado y a fuego lento, 75 minutos, aproximadamente (30 minutos en olla a presión).

4Colar el caldo, servirlo en tazas de consome y añadir 1 cucharada de jerez a cada una.