1Pelar las almendras, picarlas muy finas o rallarlas. Reservarlas.

2Poner al fuego el caldo.

3Una vez esté caliente, se añaden las almendras que se han preparado y las yemas huevo, mezcladas previamente, y bien batidas con el jerez.

4Removerlo todo con un batidor de varillas, sin dejar que hierva en ningún momento, ya que quedaría la yema cuajada.

5Servirlo repartido en tazas individuales.