1Elegir la parte del congrio que no tiene espinas y partirla en rodajas de aproximadamente, 1 cm. de grosor.

2Poner aceite en una cazuela y rehogar las rodajas con las cebollitas.

3Añadir el orégano, los cominos, la sal y la pimienta. Poner a hervir con un poco de agua, durante 20 minutos.

4Añadir a continuación los guisantes y dejar que de un hervor más.

5Servir inmediatamente.