1En una cazuela con aceite caliente, sofreímos la cebolla picada, los ajos pelados y enteros y el laurel.

2Pelamos y cortamos las patatas en forma de dientes de ajo grandes y las añadimos a la cazuela.

3Vertemos el caldo de pescado, el congrio cortado a rodajas, el azafrán machacado y una pizca de sal.

4Dejamos hervir durante 20 minutos a fuego lento, retiramos del fuego y servimos caliente.