1Remojar los frijoles de un día para otro (10 a 12 horas).

2Cocerlos en una cacerola llena de agua.

3Se prepara un sofrito con cebolla, el ajo machacado y los cominos.

4Añadir el cerdo y el ají, remover.

5Incorporar el arroz, el tocino y el sofrito a los frijoles ya cocidos.

6Se deja cocer hasta que el arroz esté en su punto y se haya consumido el caldo.

7Se pelan los plátanos y se cortan en rodajas de un dedo de ancho.

8Freirlos a fuego bajo hasta que se hagan por dentro.

9Escurrirlos y aplastar los discos aprovechando la parte interior de las cáscaras, se vuelven a freír hasta que estén dorados, sazonarlos en el plato.

10De esta forma se llaman tostones o plátanos a puñetazos.