1Pelar cuidadosamente las manzanas dividiéndolas en cuartos y quitándoles las semillas, ponerlas en una cacerola grande, espolvorear el azúcar, cubrirlo de agua y echar por encima la corteza del limón picada, la canela y ponerlo a cocinar, primero a fuego vivo para reducir la intensidad cuando las manzanas comiencen a deshacerse.

2Dejarla reducir removiendo de vez en cuando para que la manzana no se agarre.

3Cuando la mermelada haya tomado un color dorado, echarla en un plato grande dejándola enfriar un poco y mezclarla bien con la nata y decorarla con las almendras tostadas.