1Calentar el aceite en una cazuela de barro. Salpimentar ligeramente la carne e introducirla en la cazuela.

2Añadir también la butifarra. Rehogarlo todo por un igual.

3Cuando la carne está toda dorada, agregar la cebolla cortada a trozos grandes, el tomate partido en 4 trozos y la cabeza de ajos entera. Dejar cocer todo durante 15 minutos.

4Añadir a la cazuela las ciruelas y las pasas (previamente remojadas durante media hora en agua caliente), los piñones y el brandy.

5Remover todo bien y dejar que el brandy se reduzca.

6Introducir la cazuela en el horno durante 5 minutos antes de servir.