11 Macerar el conejo durante 12 horas con los siguientes ingredientes: el vino, las zanahorias picadas, las cebollas en aros, el ajo picado, el apio picado, el laurel picado, los clavos, el perejil y el tomillo.

22 Sacar la carne y dorarla en aceite caliente, añadir un poco del líquido del adobo.

33 Reservar las verduras.

44 Aparte, para hacer la salsa, calentar el azúcar y agua, hasta que se caramelice y añadir el vinagre.

55 Dar un hervor.

66 Echar el resto del líquido de la maceración, las almendras y las pasas.

77 Incorporar el chocolate y cocer a fuego lento 2 minutos.

88 Cortar la carne en rodajas gruesas, servirla con las verduras rehogadas, arroz blanco y bañar con la salsa.