1Dorar el conejo en una cazuela salpimentado y reservar.

2En el mismo aceite dorar la cebolla picada, añadir el tomate, la sal y el perejil picado, dejar cocer, añadir el vino y reducir unos 2 minutos, añadir el conejo y dejar cocer unos 5 minutos.

3Si vemos que absorve nucho el líquido poner un poco de agua.

4En un mortero hacer una picada con los ajos, un poco de sal y las almendras y echarlo por encima del conejo, remover y dejar 5 minutos más.