1Lavar los trozos de conejo, secarlos con papel de cocina y colocarlos en un recipiente.

2Picar los dientes de ajo y mezclarlos en un cuenco con sal y pimienta, el zumo de 1 limón y 3 cucharadas de aceite.

3Verter sobre el conejo y dejar macerar 2 horas.

4Calentar aceite en una sartén y poner la canela, el laurel y 4 dientes de ajo;

5Escurrir el conejo del líquido de maceración y freirlo en el aceite caliente, hasta que esté dorado.

6Cocerlo lentamente para que se haga bien por dentro.

7Pelar los ajos restantes, picarlos o machacarlos y mezclarlos con la mayonesa y el perejil picado.

8Servir el conejo recién frito con a mayonesa en un cuenco aparte.