1Limpiar el conejo, salpimentar al gusto y colocarlo en una fuente de horno con un chorrito de aceite.

2En un mortero, machacar el ajo y las especias (tomillo, laurel y unos granos de pimienta).

3Añadírselo al conejo junto con el vino y un poco de agua.

4Meterlo al horno a 180 grados durante 30 ó 40 minutos regándolo a menudo con el caldo de la bandeja.

5Transcurrido este tiempo, colocar el conejo en una fuente y espesar la salsa reduciéndola en una sartén junto con la mandarina en gajos.

6Por último, salsear el conejo.