1Lavar los trozos de conejo y secarlos con papel absorbente; salpimentar.

2Dorar los trozos de conejo en una sartén con el aceite y cuando estén, sacarlos a la cacerola.

3Pelar y picar la cebolla, y rehogarla en ese aceite hasta que esté transparente;

4Añadir el tomate pelado y picado, el laurel y el tomillo y cocer 10 minutos.

5Verter en la cacerola con el conejo, añadir el vino y cocer a fuego suave 10-15 minutos.

6Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajitas.

7Lavar muy bien los calabacines (mejor si son pequeños), cortarlos a lo largo en cuatro trozos y estos a su vez en trozos de 3 cm.

8Añadir las verduras al conejo, junto con el caldo, y cocer a fuego suave media hora.

9Comprobar que el conejo está tierno y rectificar el sazonamiento si es necesario;

10Servir acompañado con arroz blanco y las verduras, espolvoreado con perejil.