1Lavar el conejo y secarlo con papel absorbente.

2Abrirlo por la mitad a lo largo, sazonar con sal y pimienta y colocarlo en una fuente refractaria.

3Pelar los dientes de ajo, cortarlos en láminas y freírlos en el aceite caliente, hasta que estén doradas.

4Incorporar las hierbas, dar unas vueltas rápidas y volcar sobre el conejo.

5Precalentar el horno a 180º, y meter el conejo durante 30 minutos.

6Mezclar el cava, el vinagre y dos cucharadas de agua en un cuenco y verter sobre el conejo.

7Subir un poco la potencia del horno y terminar la cocción hasta que esté doradito, unos 20 minutos.

8Servir con patatas panadera o ensalada al gusto.