1Se cuece la cebolla con la sal, el agua y la pimienta, un cuarto de hora, y después se le añaden las gambas 5 minutos.

2Se cuela el caldo y se reserva.

3Se pelan las gambas y se mezcla con el salmón picado.

4Con la harina, el caldo de las gambas, la mantequilla se hace una bechamel, se le agregan las gambas y el salmón y las dos yemas, se sazona con nuez moscada y sal.

5Con éste preparado se rellenan las conchas.