1Las peras peladas y sin pepitas, se cortan en porciones regulares, y se ponen en una cazuela con medio vaso de agua, el azúcar, un palo de canela, la cáscara de limón cortada en trozos y el vino necesario para cubrirlas.

2Se cuece a fuego lento, hasta que estén tiernas pero sin llegar a deshacerse.

3Se sirve caliente o fría con todo su jugo.